隣の晩ごはん 土用の丑版（笑）

岩手県のみなさま。地震に遭われましたことお見舞い申しあげます。阪神大震災と鳥取県西部地震の被災者として一日も早い復興をお祈りします。

毎日、政治の話題ばかりだと疲れてしまいますので昨日見た「ためしてガッテン」がおもしろかったので料理の話です。

漁師直伝！イカ美味追求の旅スペシャルより

日本人になじみの深い食材、イカ。ところが、ほとんどの日本人はイカの食べ方を間違っていたという驚がくの事実が判明！

そこで、北は函館、南は九州の島まで、イカの美味しさのカギを求め、列島縦断の旅へ出発。産地でみつけたイカの刺身や天ぷらなど、究極に美味しく食べるワザを大公開します！
中略

関東で、一般の人たちがどのようにイカ刺しを作っているのかを調査しました。

その様子を撮影し、日本有数のスルメイカの産地である函館の人たちに見てもらったところ、「もったいない」「ありえない」「これでは釣りのエサだ」など、散々な言われ方をしてしまいました。また、食べ方についても、「そんな風に食べてもおいしくない」と指摘されました。いったい、何がいけないというのでしょうか？

そこで、函館の食堂で、関東の人たちが作る平均的なイカ刺しをお客さんに出してもらいました。すると、イカ刺しを見たとたん明らかに不審がるお客さんがいた一方で、満足そうに食べているお客さんもいたのです。

しかし、満足そうに食べていたお客さんとは、実は関東から函館に来ていた観光客でした。そこで、本物の函館のイカ刺しを初体験したもらったところ、「同じイカなのに甘みが違う」「更においしさが増した」と驚いていたのです。いったい、函館流のイカ刺しとはどういうものなのでしょうか？

函館のイカ刺しは縦に切っているというのです。切り方で全然違うということで「ほんまかいな？」と思った私はさっそくイカを買ってきました。うなぎも一刺しだけ。なんと168円。イカは小さめのするめイカが6杯で250円という安さ。
魚壮さん　北区西ヶ原1-55-9 TEL[phone]
ここは本当に安いです。原油高になってもあまり値段に変化がありません。

●私のおすすめ料理

・夏野菜の冷製煮物
なす、ししとう、きゅうり、にんにく、豚ミンチ、むきえびなどを炒めます。
水を加えて煮込み、鶏ガラスープ、しょうゆ、みりん、酢、砂糖で味をつけます。分量は適当です。
仕上げに片栗粉を水で容いだものを全体にいきわたらせます。流しに水を入れてフライパンごと冷やします。粗熱がとれたら器に盛り、サランラップでくるんで冷蔵庫に入れます。食べるまえにしょうがを擦っていれます。夏ばて気味の時でもさらっとしていてすんなり食べることができます。

・ゲソのとも合
材料
ゲソ（食べやすい大きさに切る）　2杯分
肝　2杯分
酒　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
万能ネギ（小口切り）　適量
七味　適量
作り方
ザルで肝を裏ごしする。
鍋に肝と酒、しょうゆを入れてねっとりするまで加熱する。
火を止めてゲソをいれてあえる。
お皿に盛ってネギ、七味をかけできあがり。

ああおいしかった満足満足！